В разных странах часто проводятся опросы о том, какие изобретения являются самыми важными в истории человечества. Ответы разные в зависимости от национальных пристрастий. Но неизменно на всех континентах в тройку призеров входит холодильник. чему ж удивляться, питание- это жизнь, а продукты питания- это удовольствие от жизни. Люди ничего не знали о бактериях и очень удивились бы, если бы узнали, что чудотворное влияние холода на сохранность продуктов связано с тем, что при понижении температуры понижается скорость жизнедеятельности бактерий и прочих микроорганизмов. А если очень постараться с температурой, то жизнь бактерий можно вовсе остановить, хотя убить их не удастся. Уже в Древнем Египте, где лёд днём с огнем не сыщешь, жрецы пытались, не зная законов физики, получить его, по наитию используя второй закон термодинамики. Было замечено, что при испарении температура падает не только у потеющего на жаре человека, но и у жидкостей. Льда получалось немного, но в Египте и он был на вес золота. Полученный лёд хранили в глубоких пещерах и берегли как сокровище. В Средние века люди интуитивно набрели еще на один способ охлаждения, который на языке современных химиков называется эндотермической реакцией, когда при реакции происходит поглощение тепла. Было замечено, что, если смешать селитру со льдом, можно охладить продукты до очень низких температур. Этот способ долго использовали для охлаждения вина и приготовления мороженого. Несмотря на дороговизну, способ не отошел в прошлое до сих пор и взят на вооружение в медицине в охлаждающих, или гипотермических, пакетах, которые используются врачами "скорой помощи" и спасателями в сложных условиях. В этих пакетах, заполненных водой, плавает капсула с аммиачной селитрой, которую нужно разбить. Все как в Средние века... В ХIХ веке для получения льда начали использовать технику- мощные компрессоры. Целое столетие идея постепенно совершенствовалась, являя собой пример эволюционной инновации. Многие конструкции были востребованы в пищевой промышленности, а также в медицинских учреждениях, поскольку болеутоляющих препаратов тогда еще не было. В качестве хладагента использовались уже не только сжатый воздух, но и эфир, аммиак, сернистый газ, которые были ядовиты и огнеопасны. Наибольший успех в горячем деле продвижения холодильника связан с именем американца Александра Твиннинга, но принципиальная инновация с созданием замкнутого цикла с испарением, а потом обратной конденсацией и новым испарением хладагента сделана французом Фердинандом Карре, который в 1859 году построил большую холодильную камеру для транспортировки мяса из Аргентины в Европу. Можно сказать, что большинство современных холодильников- потомки холодильника Карре, установленного на пароходе "Парагвай". А первый бытовой холодильник был создан лишь накануне Первой мировой войны, в 1913 году. Стоил этот деревянный холодильник столько же, сколько хороший деревенский дом. Революционной инновацией в холодильном деле стало появление нового хладагента под название "фреон", который был неогнеопасен, нетоксичен и практически инертен. Фреон изобрел Томас Мидгли, который также придумал способ повышения октанового числа бензина с помощью его этилирования. На презентации своего газа Мидгли доказал его безопасность: вдохнул пары фреона полной грудью, а потом выдохнул их и погасил свечку. Через много лет выяснилось, что фреоны оказывают губительное воздействие на озоновый слой вокруг Земли и разрушают экологическое равновесие планеты. По мнению экологов, разрушение озонового слоя фактически из-за несметного числа холодильников является одной из главных угроз нашей планете. Однако многие серьёзные учёные считают, что проблема озонового слоя надумана и является орудием конкурентной борьбы между производителями холодильников разной конструкции и с разными хладагентами. С.Л. Лесков